Χωρίς κατηγορία

Πώς να μαγειρέψετε pomme dorryse (κεφτεδάκια)


Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου βιβλία με αντίγραφα των αρχικών συνταγών, καθώς και σύγχρονες μεταφράσεις. Αξίζει να αγοράσετε.

Μην ανησυχείτε για την ανάγνωση του πρωτότυπου κειμένου εκτός εάν αυτό είναι το χόμπι σας.

Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ έτοιμο για χρήση αργότερα και για να αφήσετε τις γεύσεις να εμποτιστούν.

Ανακατέψτε τους δύο τύπους κιμά σε ένα μπολ.

Προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα με το χέρι.

Ανακατέψτε τα ρεύματα έτσι ώστε να απλώνονται ομοιόμορφα.

Πραγματικά πάρτε τα χέρια σας εκεί και ανακατέψτε τα όλα.

Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί, ψύχεται στο ψυγείο.

Για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποίησα σπιτικά αυγά πάπιας για το πλούσιο χρώμα τους.

Κάντε ένα κενό στη μέση και προσθέστε τα δύο αυγά.

Είναι βρώμικο έργο αλλά πάντα καλύτερο να τα ανακατεύετε στο κρέας.

Φτιάξτε μικρές μπάλες με το χέρι.

Μέρος μαγειρεύουμε τα κεφτεδάκια σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά.

Στραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη, ενώ βράζετε τις υπόλοιπες μπάλες.

Αλέθουμε λίγο σαφράν σε γουδί και γουδοχέρι.

Χτυπήστε ελαφρά το τρίτο αυγό και προσθέστε το σαφράν.

Ανακατέψτε στο αλεύρι ρυζιού.

Ανακατέψτε σε μια παχιά πάστα.

Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι μέχρι να αρχίσουν να χρωματίζουν. Θα πρότεινα να ξεχάσετε τα σουβλάκια εκτός αν χρησιμοποιείτε μπάρμπεκιου.

Μόλις το χρώμα, βούρτσα στο κτύπημα.

Τηγανίζουμε τις μπάλες για δεύτερη φορά.

Μπορούν να σερβιριστούν σε αυτό το σημείο. Κρατήστε τα ζεστά και χρησιμοποιήστε μια ωραία σάλτσα.

Για πιο φρουτώδες αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα μπαχαρικό.

Κατά το τηγάνισμα, προσθέστε 1/2 ποτήρι υδρόμελι και μαγειρέψτε το αλκοόλ.

Τα κεφτεδάκια θα είναι γυαλιστερά και υγρά. Απολαμβάνω! :-)


Δες το βίντεο: Κεφτεδάκια με σάλτσα μουστάρδας. Άκης Πετρετζίκης (Δεκέμβριος 2021).