Χωρίς κατηγορία

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά


Χτυπάμε τα αυγά

-Κατασκευάστε καλά σε αλεύρι - Ρίξτε αυγά - κοσκινίστε το αλεύρι στα αυγά αργά

- Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη

- Ζύμη

- Ρίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα

- ζυμώνετε απαλά στη ζύμη μίας κατεύθυνσης μέχρι να γίνει ελαστική

- χρησιμοποιήστε τη βάση του χεριού σας για ζύμωμα

- μεταμορφώστε σε μπάλα - η ζύμη πρέπει να αναπηδήσει όταν σπάζετε τη ζύμη

- αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί τουλάχιστον μία ώρα - κόψτε σε διαχειρίσιμα κομμάτια

- ζύμη ρολού: μεγάλη ρύθμιση (0) - και σταδιακά μετακινήστε τους πείρους στο επιθυμητό πάχος

- εάν θέλετε να ενσωματώσετε βότανα ή μπαχαρικά - τώρα είναι η ώρα να το κάνετε

- τυλίξτε τη ζύμη για ευκολότερη τροφοδοσία σε καρφίτσες

- καθοδηγήστε απαλά τη ζύμη

- για pappardelle, τυλίξτε τη ζύμη και κόψτε με ένα μαχαίρι στα επιθυμητά κομμάτια

- ρίξτε λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει - παγώστε τη ζύμη ή μαγειρέψτε για να σερβίρετε μετά από λίγα λεπτά ανάπαυσης


Δες το βίντεο: Το λουκάνικο και τα μυστικά του (Οκτώβριος 2021).