Χωρίς κατηγορία

Πώς να φτιάξετε γαλοπούλα, φέτα, σπανάκι και ραβιόλια ντομάτας.


Λουκάνικο καφέ γαλοπούλας. Ανακατέψτε το τυρί φέτας, το σπανάκι, τις ντομάτες σε ένα μπολ (μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα κουτάλι / επεξεργαστή τροφίμων για να κόβουμε και να ανακατεύουμε καλά).

Μόλις η γαλοπούλα μαγειρευτεί καλά προσθέστε στο μείγμα φέτας, σπανάκι και ντομάτας. Τοποθετήστε στο ψυγείο για να κρυώσει.

Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι μαζί. Φορέστε σε μια σανίδα σε ένα ανάχωμα. Φτιάξτε ένα πηγάδι στη μέση του μείγματος αλευριού / αλατιού και βάλτε δύο αυγά σε καλά. Σπάστε τον κρόκο του αυγού με ένα πιρούνι και κτυπήστε ελαφρά.

Προσθέστε αργά ζεστό νερό και ανακατέψτε με το πιρούνι μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά συστατικά. Πλεκτό μέχρι ομαλό. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό. Βρείτε μια συνέπεια που παραμένει μαζί χωρίς να είναι πολύ υγρό / στεγνό.

Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την στην άκρη. Τυλίγω τη ζύμη μου σε μια μπάλα και τυλίγω με πλαστικό περιτύλιγμα καθώς η ζύμη θα στεγνώσει εύκολα. Αφήστε την καλυμμένη ζύμη να ξεκουραστεί 15 λεπτά.

Αφού η ζύμη είχε ρυθμιστεί 15 λεπτά, πάρτε 1/2 τη ζύμη για να τη χρησιμοποιήσετε (διατηρήστε τα άλλα μισά καλυμμένα). Αλευρώστε μια μεγάλη σανίδα κοπής ή περιοχή στο πάγκο σας. Κρατήστε ένα μικρό πιάτο αλεύρι βολικό επίσης.

Πιέστε τη ζύμη σε πάχος 1/2 ίντσας (ή λιγότερο) με αλευρωμένα χέρια (προσπαθήστε να διατηρήσετε ένα ορθογώνιο φύλλο cookie!). Χρησιμοποιήστε έναν αλευρωμένο πλάστη για να κυλήσετε στο επιθυμητό πάχος πάχους 1/16 έως 1/8 ίντσας.

Θυμηθείτε, τα ραβιόλια είναι λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση μπορείτε να δείτε το γέμισμά σας, ή σχεδόν μπορείτε. Εάν η ζύμη σας είναι η σωστή συνέπεια, δεν θα σκιστεί όταν τυλίγεται.

Μόλις φτάσετε στο επιθυμητό πάχος, ξεκινήστε στη μέση και προχωρήστε στην εξωτερική άκρη με το γέμισμά σας. Διπλώνω τη ζύμη μου στα μισά για να ξεκινήσω. Βάλτε 1 έως 1 1 / 2tsp γέμιση 1 ίντσα μακριά.

Παρατηρήστε ότι άφησα λίγο κομμάτι στη μέση της ζύμης μου για να δουλέψω.

Πάρτε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής και υγράνετε με ζεστό νερό γύρω από όλες τις κουταλιές γεμίσματος. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη σας είναι βρεγμένη σε όλες τις άκρες. Διπλώστε το άλλο μισό της ζύμης από πάνω και πιέστε καλά με τα δάχτυλα.

Πάρτε ένα κόφτη πίτσας, ένα κοπτικό ζυμαρικών ή ένα μαχαίρι αν αυτό είναι το μόνο που έχετε και κόψτε ευθείες γραμμές για να κόψετε τα ραβιόλια. Κόψτε όπως απαιτείται για να αφήσετε περίπου 1/4 έως 1/2 ίντσα ζύμης γύρω από τη γέμιση.

Πάρτε ένα πιρούνι και πιέστε προς τα κάτω τις άκρες των ραβιόλια για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει καλή σφραγίδα και για να δώσετε στα ζυμαρικά μια τελική εμφάνιση. Εάν έχετε πάρα πολύ ζύμη στα άκρα, μπορείτε να το κόψετε και εδώ.

Εάν θέλετε, πάρτε τα κομμάτια ζύμης ζυμαρικών και τυλίξτε σε μια σφιχτή μπάλα και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε νερό για χρήση). Ολοκληρώστε το ρολό και γεμίστε το ίδιο με το άλλο μισό της ζύμης.

Απλώστε τα ραβιόλια σε κερί για να στεγνώσουν. Στεγνώστε τα ζυμαρικά για τουλάχιστον 1 ώρα. Αφού στεγνώσει τα ζυμαρικά, μπορείτε είτε να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο κατάψυξης χρησιμοποιώντας κερί χαρτί ανάμεσα σε στρώματα ραβιόλια και να παγώσετε ή να μαγειρέψετε!

Για να μαγειρέψετε ραβιόλια, ρίξτε 6-8 λίτρα νερό με μια παύλα, εάν αλάτι και 1-2 κουτ. Ελαιόλαδο βράζουν γρήγορα. Μαγειρεύουμε ραβιόλια 10-15 λεπτά.

Προτείνω να μαγειρέψετε 3-5 ραβιόλια πριν μαγειρέψετε ολόκληρη την παρτίδα για να επισημάνετε το χρόνο μαγειρέματος. Παίρνω ένα ραβιόλι από το βραστό νερό στα 10 λεπτά και στη συνέχεια ένα κάθε 2 λεπτά έως ότου ο χρόνος μαγειρέματος είναι σωστός

Μόλις μαγειρευτεί βάλτε σε ένα πιάτο με την αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών και ολοκληρώστε με τεμαχισμένη παρμεζάνα. Απολαμβάνω!!


Δες το βίντεο: Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και κουκουνάρια (Οκτώβριος 2021).