Χωρίς κατηγορία

Πώς να μαγειρέψετε ραγού


Οι ουρές βοοειδών είναι μερικά από τα πιο γευστικά κρέατα στα οποία μπορείτε να βυθίσετε τα δόντια σας. Χρειάζεται χρόνος για να μαγειρέψετε καθώς όλα τα φθηνά κομμάτια κρέατος, αλλά αξίζει τον κόπο. Ζητήστε από το χασάπη σας να χωρίσει στις αρθρώσεις.

Καφέ το κρέας σε όλες τις πλευρές. Αυτό θα εξυπηρετήσει 7-8 πεινασμένους ανθρώπους.

Ξεπλύνετε και κόψτε τα λαχανικά σας. Χρησιμοποίησα σπιτικό απόθεμα βοείου κρέατος. Χρησιμοποιήστε κύβους ή απλά νερό.

Προσθέστε το κρέας στη βραστή κουζίνα σας, ρίξτε το απόθεμα πάνω από το κρέας και προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 10 ώρες χαμηλά. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα για 3 ώρες στη σόμπα.

Το μαγειρεύω όλη τη νύχτα για 10 ώρες. Το κρέας είναι τώρα τόσο τρυφερό που πέφτει από τα κόκαλα. Διαχωρίστε το κρέας και τα λαχανικά από το σάλτσα

Κοσκινίστε το ζωμό

Διαλέξτε το κρέας από τα οστά και αφαιρέστε τυχόν ορατό λίπος.

Οι σπόνδυλοι έχουν δίσκους χόνδρου που μερικές φορές πέφτουν. Αφαιρέστε τα. Αριστερά ένας σπόνδυλος με τον δίσκο να είναι ακόμα ενεργός και στα δεξιά ένας δίσκος που έχει βγει. Αφαιρέστε τυχόν δίσκους που βρίσκετε.

Τα λαχανικά έχουν δώσει όλη τη γεύση τους στο σάλτσα και πηγαίνουν στον κάδο. Αποβουτυρωμένο λίπος του ζωμού. Οστά στον κάδο, κρέας στο ζωμό.

Σερβίρετε με πουρέ, σαλάτα και καρυκεύματα χρένου μήλου.


Δες το βίντεο: ΡΕΓΓΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ!!! ΠΩΣ ΝΑ ΤΗΝ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ. (Οκτώβριος 2021).