Χωρίς κατηγορία

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι στην κουζίνα σας


Αυτός είναι ένας εξαιρετικά εύκολος τρόπος για να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι. Και εννοώ εξαιρετικά εύκολο. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αναλογίες συστατικών ή συγκεκριμένα συστατικά εκτός από αυτά που αναφέρονται στην ενότητα αναλώσιμα.

Πάρτε τον εαυτό σας ένα φτηνότερο ψυγείο σαν αυτό (τα περισσότερα παντοπωλεία τα έχουν.

Πάρτε ένα γαλόνι γάλα (όποιο γάλα και αν επιλέξετε θα λειτουργήσει) και λίγο γιαούρτι. Το γιαούρτι πρέπει να είναι απλό γιαούρτι αλλιώς θα δοκιμάσετε funky γεύσεις φρούτων !!!

Εδώ είναι η προαιρετική μεταλλική σχάρα. Χρησιμοποιείται για να κρατήσει τα γυάλινα βάζα από το κάτω μέρος. Αυτό εμποδίζει το γάλα να μαγειρεύει στο κάτω μέρος και το μαγείρεμα κάνει σκληρά κομμάτια στο γιαούρτι σας (yuck).

Γεμίστε τα βάζα σας με γάλα. Πιθανότατα δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το γαλόνι γάλα, εκτός εάν το θέλετε.

Τοποθετήστε τα βάζα γάλακτος σε δοχείο κονσερβοποίησης ή ισοδύναμο εάν κάνετε μικρότερη παρτίδα. Γεμίστε με ζεστό νερό βρύσης και αρχίστε να ζεσταίνετε. Ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε με σόμπες αερίου / ηλεκτρικής ενέργειας.

Θέρμανση στους 120 βαθμούς Φαρενάιτ (~ 49C). Κρατήστε για τουλάχιστον 10 λεπτά, συνήθως πηγαίνω 15-20 λεπτά για να αποστειρώσετε τα βάζα και το γάλα.

Μετά την αποστείρωση, περιμένετε να κρυώσει το γάλα σας στους περίπου 100/110 F (~ 38C). Εμβολιάστε γρήγορα το ζεστό γάλα σας και σφραγίστε το για να το διατηρήσετε ζεστό. Ανακατέψτε το γιαούρτι εκκίνησης καλά με το ζεστό γάλα.

Μια κουταλιά γιαούρτι ανά δοχείο πρέπει να είναι αρκετή, αλλά αν θέλετε να είστε σίγουροι, βάλτε σε δύο ή τρία :-)

Βάλτε ξανά τα καπάκια γρήγορα!

Ρίξτε το ζεστό νερό από το δοχείο κονσερβοποίησης στο ψυγείο. Τοποθετήστε τα βάζα γιαουρτιού και μείγματος γάλακτος στο ψυγείο σας. Κλείστε το κάλυμμα γρήγορα! Τα βακτήρια γιαουρτιού αρέσουν σε ένα ατμό ζεστό: 90-100F ~ (38C)!

Σφραγίστε στην καλοσύνη και βάλτε το έξω.

Καλύπτω το όλο πράγμα με πετσέτες για να το διατηρώ ζεστό.

Αφήστε το γιαούρτι σας να καθίσει ανενόχλητο για 10-12 ώρες ή περισσότερο. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο παχύ (και ξινό) θα είναι. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε το νέο σας γιαούρτι στο ψυγείο ή να προχωρήσετε σε προαιρετικά βήματα.

Τα παρακάτω είναι προαιρετικά βήματα. Μου αρέσει το παχύ ελληνικό γιαούρτι, οπότε αποστραγγίζω τον ορό γάλακτος από το νέο μου γιαούρτι πριν το βάλω στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γεύσεις στα επόμενα βήματα εάν προτιμάτε.

Προετοιμάστε το σουρωτήρι, το πανί και ένα μπολ για να πιάσετε τον ορό γάλακτος.

Τοποθετήστε το σουρωτήρι στο γυάλινο μπολ. Ρίξτε το γιαούρτι σας και αφήστε το να παραμείνει για μερικά λεπτά. Ο ορός γάλακτος θα συλλεχθεί στο κάτω μπολ.

Ρίξτε το γιαούρτι σε ένα δοχείο μετά την αποξήρανσή του. Ένα άλλο ζευγάρι χεριών είναι χρήσιμο ;-)

Μου αρέσει να προσθέσω λίγο μέλι. Μια ή δύο κουταλιές της σούπας αρκεί για τα περισσότερα μεγάλα δοχεία γιαουρτιού. Ανακατέψτε καλά, ψύξτε και απολαύστε !!


Δες το βίντεο: Πως να φτιάξετε εύκολα γιαούρτι στο σπίτι ταχύτητα Χ2 - ηχωμαγειρέματα (Οκτώβριος 2021).