Χωρίς κατηγορία

Πώς να φτιάξετε το τσίλι του Tyler


Σημείωση: Μου αρέσει το πικάντικο φαγητό, οπότε διπλασίασα τις πιπεριές jalapeño και chipotle. Είχε αρκετή ζέστη, αλλά δεν ήταν τίποτα αφόρητο αν οι φίλοι σας δεν τους αρέσουν. Επίσης, χρησιμοποιήστε μεξικάνικη ρίγανη.

Σε μια μικρή ξηρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά προσθέστε τις πιπεριές, ρίγανη, πάπρικα, κόλιανδρο, κύμινο και τσίλι. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν, περίπου 2 λεπτά.

Βάλτε τα μπαχαρικά σε μύλο μπαχαρικών ή επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε μέχρι να κονιοποιηθούν. Αφήνω στην άκρη.

Σημείωση: Διπλασίασα τη συνταγή, οπότε μην αφήνω τις φωτογραφίες να σας παραπλανήσουν σχετικά με την ένταση. Δεν διπλασίασα τα ψημένα μπαχαρικά, η συνταγή κάνει αρκετά για να διπλασιάσω αυτό που πηγαίνει στο τσίλι.

Θερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά. προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια. Σημείωση: Είχα μισό κόκκινο κρεμμύδι, οπότε το έριξα για χρώμα.

Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και αρχίσουν να καραμελωθούν, περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε το στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά.

Στεγνώστε το βόειο κρέας και αλάτι και πιπέρι. Σημείωση: το τσοκ έχει περισσότερο λίπος σε σχέση με το μοσχαρίσιο στιφάδο, μην κολλάτε στο κρέας, βρείτε τσοκ.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από το φρυγανισμένο μείγμα μπαχαρικών, το σκόρδο, το chipotle, το jalapeno, τις ντομάτες, το ραβδί κανέλας και τη ζάχαρη. Περίοδος με αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε λίγο ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας με υγρό. Επιστρέψτε στο βράσιμο, σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε για 1 1/2 ώρα.

Αφαιρέστε το κρέας και τεμαχίστε το με ένα πιρούνι.

Επιστρέψτε το στην κατσαρόλα, ανακατέψτε το masina harina και τη σοκολάτα, και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ακάλυπτα, για να πυκνώσουν. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα.

Σερβίρετε με νωπογραφία queso, κόλιαντρο και ασβέστη για γαρνιτούρα.


Δες το βίντεο: Τρώγοντας την Carolina Reaper Worlds Hottest Pepper Μπαρ Μπεε Κιου (Αύγουστος 2021).