Χωρίς κατηγορία

Πώς να φτιάξετε μοσχάρι μπολονέζ


Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και καφέ το μοσχάρι.

Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε τη συσσώρευση και ακόμη και το μαύρισμα.

Όταν ροδίζει, θα πρέπει να μοιάζει με αυτό.

Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη. Απορρίψτε λίγο από το λίπος εάν σας χοντρά.

Κόψτε ένα κρεμμύδι.

Σπάστε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αρχίστε να μαυρίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Ενώ τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας μαλακώνουν το τρίψιμο μισό καρότο.

Μόλις τα κρεμμύδια μαλακά, ρίξτε το καρότο, το θυμάρι και μερικές κόκκινες νιφάδες τσίλι εάν θέλετε να έχει λίγο δάγκωμα.

Ανακατεύοντας συχνά, για να μην κάψετε το σκόρδο ή το καρότο, μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσετε να μυρίζετε το θυμάρι (1 έως 2 λεπτά κορυφές).

Χρησιμοποιήστε τις ντομάτες San Marzano που σας αρέσουν, σπασμένες με το χέρι εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρες. Επέλεξα ένα θρυμματισμένο και ένα κομμένο σε κύβους.

Προσθέστε τις ντομάτες στην κατσαρόλα.

Προσθέστε λίγο νερό, αρκετό για να αφήσετε τα υπολείμματα ντομάτας από τις πλευρές και το κάτω μέρος του δοχείου.

Προσθέστε το καστανό μοσχαρίσιο κρέας πίσω στην κατσαρόλα.

Σηκώστε ξανά και αφήστε το να σιγοβράσει.

Μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε με αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.

Σιγοβράστηκε για 30 λεπτά, ελέγχοντάς το μερικές φορές. Αφαιρέστε το καπάκι για λίγα λεπτά εάν χρειαστεί να το παχύνετε λίγο.

Κόψτε το υπόλοιπο καρότο για ένα υγιεινό σνακ ενώ μαγειρεύει η σάλτσα.

Το δικό μου ήταν ακόμα χαλαρό στο τέλος, οπότε σιγοβράστηκα για λίγα λεπτά. Σε αυτό το σημείο αρχίστε να το δοκιμάζετε για να ελέγξετε το καρύκευμα. Μπορείτε να καταψύξετε έως και μια εβδομάδα ή να παγώσετε για ένα μήνα.

Βράστε τα ζυμαρικά της επιλογής σας στο al dente, μην ξεχάσετε να αλατίσετε το νερό των ζυμαρικών σας (τόσο αλμυρό όσο η θάλασσα). Είχα παραμείνει gnocchi, και γι 'αυτό ήθελα πρώτα από τον Μπολονέζ.

Πετάξτε απαλά τα ζυμαρικά με σάλτσα σε ένα προθερμασμένο μπολ, πάνω με λίγο πιο μπολονέζ, λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό και τριμμένο παρμεζάνο. Μπιόν όρεξη.


Δες το βίντεο: Spaghetti BologneseΜακαρόνια με κιμά-Katerina Giannakopoulou-KaterinalittleKitchen Recipe 28 (Ιούλιος 2021).