Χωρίς κατηγορία

Πώς να φτιάξετε τα τόνους της μαμάς


Βρείτε ωραία πράσινα λιβάδια (AKA plátanos). Δεν πρέπει να έχουν κηλίδες. Τρέξτε ζεστό νερό της βρύσης στον πλατάνο για να μαλακώσετε τη φλούδα. Συνήθως σημειώνω τα πλάτανα αλλά η Μαμά κόβει με το μαχαίρι της!

Ξεφλουδίστε τον πλατάνο.

Βεβαιωθείτε ότι τα πλατάνα είναι ομαλά.

Κόψτε τα πλατάνα διαγώνια σε κομμάτια 1 ίντσας.

Ζεσταίνουμε το λάδι canola σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε χαμηλή μέτρια φωτιά. Η υψηλή θερμότητα θα κάψει απλώς έξω και θα αφήσει το πλακάτο ψημένο στο εσωτερικό, οπότε να είστε υπομονετικοί και προσεκτικοί.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ.

Βάλε αλάτι.

Προσθέστε σκόνη σκόρδου.

Επιστροφή στην πλατάνο. Αναποδογυρίστε τα κομμάτια μία φορά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος έως ότου και οι δύο πλευρές είναι χρυσές.

Βγάλτε το tostonera σας! Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα, την επίπεδη πλευρά μιας σφυρίς κρέατος ή το κάτω μέρος ενός δοχείου.

Ισιώστε τα τηγανητά κομμάτια πλατάνου.

Βουτήξτε τα πεπλατυσμένα κομμάτια στο μείγμα νερού + αλατιού + σκόρδου.

Ξαναγεμίστε τα πεπλατυσμένα, εποχιακά κομμάτια πλατάνου σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν αλλά μην καεί!

Αφαιρέστε τους τόνους από τη φωτιά όταν οι δύο πλευρές είναι χρυσές. Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτα. Πασπαλίστε με αλάτι ενώ είναι ακόμα ζεστό.

Tostones είναι το τέλειο πιάτο για σχεδόν οποιοδήποτε από τα γεύματα της Mami. Απολαύσαμε τους τόνους μας με arroz blanco, habichuelas negras, pollo horneado, y ensalada de papa. ¡Gracias Mami!


Δες το βίντεο: Μπαλτσάρα από την Ήπειρο! Η αυθεντική παραδοσιακή συνταγή! (Δεκέμβριος 2021).