Χωρίς κατηγορία

Πώς να ψήνετε choux ζαχαροπλαστικής για γλυκά / αλμυρά προφιτερόλ


Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 215 βαθμούς Κελσίου.

Ζεσταίνετε και ανακατεύετε το μείγμα νερού και βουτύρου μέχρι να συνδυαστούν.

Μετρήστε το αλεύρι, διπλασιάστε το.

Προσθέστε γρήγορα όλο το αλεύρι στο ζεστό υγρό και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν, επιστρέψτε στη φωτιά.

Συνεχίστε να χτυπάτε / ανακατεύετε μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα και να χωριστεί από τις πλευρές του τηγανιού.

Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα κρύο μπολ ανάμιξης για να κρυώσει.

Σπάστε τα αυγά σε μια κανάτα.

Καθώς η ζύμη κρυώνει χτυπά ελαφρά τα αυγά.

Λιπάνετε ελαφρά δύο φύλλα ψησίματος. Μετρήστε 100 ml νερού και βάλτε έναν ξεχωριστό δίσκο ψησίματος στο φούρνο. Και τοποθετήστε τη σακούλα σωληνώσεων με ένα στρογγυλό ακροφύσιο έτοιμο για χρήση.

Ξεκινήστε να προσθέτετε τα αυγά στη ζύμη 1/6 εκείνη τη στιγμή, ανακατεύοντας καλά.

Συνεχίστε να προσθέτετε και να αναμιγνύετε σιγά-σιγά.

Θα πρέπει να αρχίσει να γυαλίζει.

Στο τέλος της ανάμιξης ένα κουτάλι πρέπει να στέκεται όρθια στη ζύμη.

Περάστε τη ζύμη σε δύο δίσκους ψησίματος, περίπου 30 σταγόνες. Πατήστε το δάχτυλό σας στο νερό και εξομαλύνετε τις κορυφές, θα τα κάνει πιο τραγανό και πιο ομαλό.

Είστε έτοιμοι να πάτε στο φούρνο, ρίξτε το νερό στον θερμαινόμενο δίσκο ψησίματος λίγο πριν κλείσετε την πόρτα.

Το νερό δημιουργεί τον ατμό που βοηθά επίσης στο τραγανό ψωμί.

Δώστε τους περίπου 25 λεπτά στον καλά θερμαινόμενο φούρνο. Μέχρι να ροδίσουν και να ακουστούν κούφια όταν κτυπηθούν.

Αφού τελειώσει ο χρόνος, ανοίξτε μια τρύπα από κάτω και επιστρέψτε στο φούρνο.

4 λεπτά περισσότερο.

Είναι έτοιμα, υπέροχα τραγανά και έτοιμα να γεμίσουν με την επιλογή σας με γλυκά ή αλμυρά γεμίσματα.


Δες το βίντεο: Το πιο εύκολο Καζάν Ντιπί Φανταστική Συνταγή - Kazandibi - Caramelized milk pudding (Αύγουστος 2021).