Χωρίς κατηγορία

Πώς να φτιάξετε το κορεάτικο αντιοξειδωτικό superfood kimchi


Τα κοτόπουλα του πατέρα μου λείπουν. Μην ξεχάσετε να δείτε όλα τα podcast μας στο iTunes: https://itunes.apple.com/au/podcast/how-to-cook-international/id572281908?mt=2

Μία από τις πιο μυρωδιές ασιατικές λιχουδιές που είχα τη χαρά να φτιάξω. Αυτό είναι για όλους τους αγαπημένους μου κορεάτες φίλους. Ευχαριστώ τον Σεφ Γιεν που με δίδαξε σήμερα. Πριν ξεκινήσουμε, μερικά γεγονότα ...

Υπάρχουν πάνω από 180 διαφορετικοί τύποι Kimchi. Όλα είναι σούπερ τροφές της Κορέας, εμπλουτισμένες με βιταμίνες που καταπολεμούν τον καρκίνο, όπως τα A, B, C, βήτα καροτίνη, acidophilus και ένα εξαιρετικό βοηθητικό πέψης. Καταπληκτικό γεια;

Υπάρχουν 2 τρόποι προετοιμασίας του λάχανου. Αφήνουμε ολόκληρο και γεμίζουμε τη γέμιση ή αφαιρούμε τα φύλλα και γεμίζουμε ξεχωριστά. Επιλέγω τον εύκολο τρόπο. Ολόκληρο λάχανο = αμμώδη δόντια.

Αφαιρέστε λοιπόν τα φύλλα και πλύνετε τα καλά και ξεπλύνετε τυχόν περίσσεια νερού. Αφήστε τα στην άκρη ενώ κόβουμε και αλέθουμε τα υλικά μας. Πλύνετε τα χέρια σας και φορέστε μάσκα !! Χαχαχα.

Σε ένα μεγάλο βαθύ δίσκο, πασπαλίζουμε ένα μικρό στρώμα αλατιού βράχου σε όλο το κάτω μέρος. Πιστέψτε με, δεν είναι τόσο κακό όσο το ακούω. Χαχαχα.

Ένα στρώμα λάχανου αφήνει πάνω από το αλάτι.

Πασπαλίστε λίγο περισσότερο αλάτι βράχου στην κορυφή του λάχανου.

Περισσότερα στρώματα λάχανου, περισσότερα στρώματα αλατιού. Θυμηθείτε απλώς ένα ελαφρύ πασπαλίζοντας αλάτι. Και βυθίστε το λάχανο με νερό. Έτσι όλα καλύπτονται.

Κόψτε το ραπανάκι σε παχιά φέτες περίπου 3/4 εκ. Το καθένα. Το πάχος εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς.

Το ραπανάκι χρησιμοποιείται συχνά για να φτιάξει wasabi για την πικάντικη γεύση του. Και μπορείτε να φάτε ωμό ραπανάκι, αλλά μην πηγαίνετε σε ραντεβού την ίδια νύχτα. Ας συνεχίσουμε...

Και πάλι το πάχος εξαρτάται από εσάς. Μου αρέσουν τα καρότα μου, julienne. Αναρωτιέμαι ποιος βρήκε τέτοια τρομερά ονόματα για αυτήν τη μέθοδο τεμαχισμού. Γιατί όχι καρότα Michel ή καρότα Helen. Απαντά σε κανέναν;

Michel καρότα !! Χαχαχα. Όχι πια Julienne σε αυτήν τη γειτονιά.

Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τα 15 σκελίδες σκόρδου. Πρέπει να συνθλίψουμε τόσο το σκόρδο όσο και το τζίντζερ.

Προσθέστε το τζίντζερ στο σκόρδο και πηγαίνετε για τη ζωή σας. Βγάλτε όλη σας την οργή στο κεραμικό χτύπημα. Όνομα παρακαλώ οδηγοί;

Μου αρέσει ... Αγαπάς ένα καλό θορυβώδες χτύπημα; Δεν το κάνω !! Κολλήστε μια πετσέτα κάτω από το μπολ και χτυπήστε στο πάτωμα. Δεν πληρώνω για σπασμένα τραπέζια κουζίνας. Χαχαχα

Κόψτε το κρεμμυδάκι σε σχεδόν τη Julienne. Δεν μπορώ να περιμένω να συναντήσω αυτή τη γυναίκα της Τζούλιαν, ώστε να μπορούμε να συζητήσουμε μια αλλαγή ονόματος lol.

Λίγο πιο φέτες να κάνουμε. Ας πάρουμε 1 μεγάλο κρεμμύδι και φέτα. Το πάχος εξαρτάται από εσάς.

Τώρα όλη η σκληρή δουλειά γίνεται ξεκουραστείτε, πάρτε το κοστούμι του σώματός σας καθώς πρόκειται να πάρουμε λίγο ψαρό.

Ρίξτε τα όλα σε ένα γιγαντιαίο μπολ ανάμειξης και παίξτε play play. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει όλο το σκόρδο, το τζίντζερ και το αλάτι σε όλα αυτά τα καρότα.

Προσθέστε τα αλεσμένα κορεάτικα τσίλι. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κορεάτικα χρησιμοποιημένα ξηρά τσίλι.

Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη στα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Προσθέστε το ξίδι λίγο τη φορά, έως ότου η ζάχαρη και το αλάτι σας να διαλυθούν κάπως σαν πάστα.

Εδώ είναι που βρωμίζει. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε μια κορεάτικη σάλτσα ψαριών υψηλής ποιότητας, αλλά αν δεν μπορείτε να την βρείτε στο σούπερ μάρκετ της Ασίας, οποιαδήποτε βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού θα κάνει προς το παρόν.

Play play play mix mix mix μέχρι να αποκτήσετε αυτά τα όμορφα χρώματα.

Εξετάζουμε κάτι τέτοιο; Είμαστε έτοιμοι να γεμίσουμε το λάχανο. Αποκτήστε ένα μεγάλο Tupperware ή κοντέινερ. Στραγγίστε το λάχανο από όλα τα υγρά.

Αυτό είναι προαιρετικό. 1 φλιτζάνι σουσάμι στο μείγμα σας.

Έχω κάνει το δικό μου σε ένα πιάτο, ώστε να μπορείτε να δείτε πιο καθαρά. Μπορείτε να το κάνετε απευθείας στο κοντέινερ. Γεμίστε κάθε φύλλο λάχανου με εμπλουτισμένη με βιταμίνες γέμιση και στρώστε τα το ένα πάνω στο άλλο.

Λατρεύω τα στρώματα. Εσύ;

Εάν χρησιμοποιήσατε μια πλάκα, καλύψτε με περιτύλιγμα τροφίμων ή στο δοχείο σας και αφήστε την στο ψυγείο για 6-8 ημέρες. Το λάχανο θα γίνει καθαρό και οι μυρωδιές του ωκεανού θα πρέπει να γεμίζουν το σπίτι σας.

Μαντέψτε τι έχω εδώ μαγειρεύοντας για εσάς ;; Σας ευχαριστούμε και πάλι για τον έλεγχο των οδηγών μας, των υπέροχων μηνυμάτων και της εξαιρετικής υποστήριξής σας από όλο τον κόσμο. Με αγάπη, Micho και οικογένεια.

Προαιρετικά: προσθέστε τα λάχανα λευκών φασολιών. Τώρα έχετε τον εαυτό σας ένα αντιοξειδωτικό που είναι τόσο ισχυρό και μπορεί να καταναλωθεί με ρύζι στον ατμό ή ως πλευρά του βοείου κρέατος. Εάν έχετε παραλλαγές σε αυτό, μοιραστείτε το.


Δες το βίντεο: Cabbage Kimchi කමච Recipe. English Subtitles (Ιούλιος 2021).