Χωρίς κατηγορία

Πώς να μαγειρέψετε ψητό αχθοφόρου


Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και το κρεμμύδι.

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Καφέ το φιλέτο από όλες τις πλευρές.

Το έκανα σε μια κατσαρόλα, αλλά αν έχετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο πιάτο καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Καθώς μαυρίζετε το κρέας, βάζετε την κατσαρόλα σας στη σόμπα και ρίχνετε με γροθιά μαύρης σταφίδας, σόγια και βοδινό. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το αχθοφόρο και το κομμάτι κρέας.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα καρότα, το κρεμμύδι και τα γαρίφαλα σκόρδου. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Ένα ψητό σε αυτό το μέγεθος διαρκεί περίπου 1,5 ώρες για να μαγειρευτεί.

Εδώ έχουμε τα μούρα αρκεύθου. Τρίψτε τα λίγο πριν τα προσθέσετε, μαζί με τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το θυμάρι.

Βράζουμε το κρέας για 30 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίστε το και συνδέστε το θερμόμετρο.

Αφήστε το ψητό να ψηθεί μέχρι το θερμόμετρο να φτάσει τους 68-70 βαθμούς Κελσίου. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το αγαπημένο σας είδος πατάτας.

Όταν το κρέας έχει την επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα. Τυλίξτε το ψητό σε αλουμινόχαρτο για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Ρίξτε το σάλτσα σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα λαχανικά.

Προσθέστε κρέμα και λίγο πηκτικό. Voila, έχετε μια υπέροχη σάλτσα!

Ο όγκος της σάλτσας ήταν στο τέλος πάνω από 1000 χιλιοστόλιτρα, οπότε το είχα και με άλλα πιάτα. Ταιριάζει απόλυτα στο πάγωμα των υπολειμμάτων.

Αυτά τα μπιφτέκια είναι υπέροχα με τη σάλτσα που απομένει!

Και αυτά επίσης!

Κόψτε το ψητό λεπτό. Σερβίρετε με τη σάλτσα και τις πουρέ πατάτας, τα λαχανικά ρίζας φούρνου ή τις κανονικές σφήνες πατάτας.


Δες το βίντεο: Φακές Σούπα. Άκης Πετρετζίκης (Αύγουστος 2021).