Χωρίς κατηγορία

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο και σούπα ζυμαρικών


Ξεκινήστε με ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Καθαρίστε το, καλύψτε με νερό, σέλινο, καρότα και ένα κρεμμύδι και βράστε απαλά για περίπου μία ώρα. Μόλις μαγειρευτεί, στραγγίζουμε και αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί και να κρυώσει.

Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας κοτόπουλο (και απλά αγοράστε ένα κοτόπουλο και ψημένο ζωμό) θα χρειαστείτε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και περίπου 10 φλιτζάνια ζωμό.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο 4 TB και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Χρησιμοποίησα περίπου 2 καρότα, 7-8 μικρούς μίσχους σέλινου και ένα ολόκληρο κρεμμύδι

Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά και τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή, προσθέστε όλο το ζωμό κοτόπουλου / ζωμό πίσω στην κατσαρόλα.

Τώρα το καρύκευμα: 2 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο και θυμάρι. Ένα TB αλάτι σκόρδου και ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι και θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι. Τέλος, αλάτι για γεύση. Αφήστε να βράσει σκεπασμένο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά

Ενώ βράζει, κόψτε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη. Μόλις τελειώσουν τα δέκα λεπτά, προσθέστε κοτόπουλο ΚΑΙ 2 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι. Αφήστε τη σούπα σας να ξαναβρεθεί.

Χρησιμοποιώ το gnocchi ως ζυμαρικά μου. Και μόλις η σούπα σας ξαναβράσει, βάλτε τα μέσα και καλύψτε την κατσαρόλα για να τα μαγειρέψετε

Μόλις το gnocchi επιπλέει στην κορυφή, το στιφάδο είναι όταν μαγειρεύονται και είναι έτοιμα. Εδώ είναι όταν προσθέτετε μερικές χούφτες κατεψυγμένων μπιζελιών.

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε την κρέμα. Είχα ένα. κονσερβοποιημένο γάλα. Αυτό πρέπει να ξαναγυρίσει γιατί θα προσθέσετε το παχυντικό στη συνέχεια.

Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι αλεύρι

Προσθέστε αρκετό νερό που είναι η συνέπεια ενός παχιού λούστρου. Σχεδόν φαίνεται πολύ παχύ

Αυτό το roux θα φέρει τη σούπα μαζί και θα την πυκνώσει. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό διηθητικό πλέγματος και ρίξτε το roux μέσω του φίλτρου στη σούπα που βράζει

Αυτή είναι η συνέπεια της σούπας που μου αρέσει. Αν σας αρέσει πιο παχύ, επαναλάβετε τη διαδικασία roux έως ότου παχύνει στο γούστο σας. Σε αυτό το σημείο η σούπα πρέπει να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά περίπου

Ενώ η σούπα σιγοβράζει? σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα μαγειρεύω και ψύχω εντελώς / ξεπλένω / στραγγίζω τα ζυμαρικά που ονομάζονται acini de pepe. Προσθέστε το στη σούπα μόλις σιγοβράσει και η θερμότητα απενεργοποιηθεί.

Το σερβίρω σε αυτό το πλάι με το ρολό κανέλας. Υπάρχει κάτι για το γλυκό και το αλμυρό που ξεχωρίζει αυτή τη φορά του χρόνου! Απολαμβάνω


Δες το βίντεο: Σουφλέ Ζυμαρικών. Μη Μασάς by @Giorgos Tsoulis (Σεπτέμβριος 2021).