Χωρίς κατηγορία

Πώς να ψιλοκόβετε το χοιρινό σουτιέν σε ένα μάγειρα και να κρατάτε το φούρνο


Περικοπή χοιρινών γλουτών

Κόψτε το κόκαλο

Κόβουμε σε μπριζόλες 8 έως 10 ουγγιών

Θεραπεύστε με αλάτι σκόρδου και βότανα

Πασπαλίστε τα σκληρυντικά συστατικά σε μια τραχιά πάστα

Καλύψτε πλήρως όλες τις μπριζόλες

Θεραπεύστε με αέρα κατά τη διάρκεια της νύχτας και ξεπλύνετε την περίσσεια

Καίω

Μαγειρέψτε περισσότερο poix

Προσθέστε χυμό μήλου, κόκκινο κρασί και απόθεμα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε.

Καλύψτε τις μπριζόλες με υγρό μαγειρέματος

Νυχτερινός σουτιέν σε φούρνο Cook & Hold. Μαγειρέψτε στους 250F (121C). Κρατήστε στους 160F (71C). Ρυθμίστε τον καθετήρα σε 170F (77C).

Σουρώνουμε το σουρωτό υγρό από το κρέας και μειώσεις

Πιάτο και σερβίρουμε


Δες το βίντεο: Γεμιστά. Άκης Πετρετζίκης (Οκτώβριος 2021).