Χωρίς κατηγορία

Πώς να καπνίζετε γαλοπούλα


Καθαρίστε τη γαλοπούλα και αφαιρέστε τα σταγονίδια.

Σε ένα μπολ ανάμιξης, προσθέστε αλάτι και λίγο μηλίτη μήλου Χτυπήστε ελαφρά για να διαλύσετε το αλάτι. Προσθέστε περισσότερο μηλίτη.

Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε άλμη μηλίτη. Εισάγετε το μήλο και το πορτοκάλι στην Τουρκία. Προσθέστε περισσότερα φρούτα, άλλα καρυκεύματα και πιπέρι. Καλύψτε την Τουρκία με περισσότερο μηλίτη.

Βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα είναι πλήρως καλυμμένη. Γυρίστε κάθε λίγες ώρες. Μουλιάστε τη γαλοπούλα σε άλμη όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Αφαιρέστε την γαλοπούλα από άλμη και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Καλύψτε ολόκληρο το πουλί με φυτικό λάδι, αλάτι και σπασμένο μαύρο πιπέρι.

Γεμίστε την κοιλότητα της γαλοπούλας με καρυκεύματα (κρεμμύδι, σέλινο, μήλο, πορτοκάλι, κ.λπ.) Βάλτε κομμάτια βουτύρου και ψιλοκομμένα βότανα (θυμάρι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο) ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας.

Προθερμάνετε τον καπνιστή και προσθέστε καπνό ξύλο (κεράσι, πεκάν, hickory).

Όταν τα κάρβουνα έχουν γκρι ...

.. προσθέστε την γαλοπούλα και βάλτε καλά το καπάκι.

Καπνίστε τη γαλοπούλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι ένα πλούσιο σκούρο καφέ χρώμα και να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών. Το τυμπανόξυλο πρέπει να κουνάει χαλαρά στην πρίζα του.

Αφαιρέστε από τον καπνιστή και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν χαράξετε.

Υπόλοιπο.


Δες το βίντεο: Συνταγή #5 ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΚΑΠΝΙΣΤΟΥ ΧΟΙΡΙΝΟΥ (Οκτώβριος 2021).