Χωρίς κατηγορία

Πώς να φτιάξετε ένα μπέικον με ψητό, καπνιστό, γεμιστό λουκάνικο


Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα σε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε για να κάνετε το τρίψιμο. Σημειώστε ότι δεν υπάρχει επιπλέον αλάτι σε αυτήν τη συνταγή λόγω της ποσότητας στο μπέικον και το λουκάνικο ήδη. (Αυτή η εικόνα δείχνει το διπλάσιο του ποσού)

Μαγειρέψτε μισό κιλό μπέικον. Αυτή είναι μια λίβρα εδώ γιατί βγάζω 2 κάθε φορά. Προτιμώ να φτιάχνω μπέικον στο φούρνο, γι 'αυτό χρησιμοποιώ μια σχάρα σχάρας και απλώνω το μπέικον πάνω του. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 f.

Τοποθετήστε το ράφι σε ένα μεγαλύτερο ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει το λίπος μπέικον μακριά από το μπέικον (γι 'αυτό προτιμώ αυτή τη μέθοδο).

Μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή τραγανότητα. Αυτό χρειάστηκε περίπου 25 λεπτά, αρχίστε να το παρακολουθείτε περίπου 15 λεπτά. Για αυτήν τη συνταγή, προτιμώ το μπέικον να είναι πολύ τραγανό.

Μόλις κρυώσει, στεγνώστε το μπέικον με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια κόψτε το μπέικον σε μικρότερα κομμάτια.

Κόψτε μισό γλυκό, λευκό κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

Σοτάρετε το κρεμμύδι με ένα άγγιγμα φυτικού ελαίου μέχρι να αρχίσουν να γίνονται καφέ. Θέλετε το κρεμμύδι μαλακό αλλά όχι υγρό.

Δημιουργήστε την ύφανση μπέικον. Ξεκινήστε με τις οριζόντιες σειρές και πλέξτε τα κάθετα κομμάτια. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε παχύ μπέικον. Οτιδήποτε αραιωτικό δεν θα λειτουργήσει επίσης.

Τραβήξτε προς τα πίσω τα οριζόντια κομμάτια που θα περάσουν από το επόμενο κάθετο κομμάτι. Αυτό τα καθιστά πολύ πιο εύκολα.

Μοιάζει με μια ολοκληρωμένη ύφανση 1 λιβρών.

Πασπαλίστε το τρίψιμο πάνω στο πλεκτό μπέικον.

Τοποθετήστε δύο κιλά λουκάνικου σε μια τσάντα με φερμουάρ γαλόνι. Για αυτήν τη συνταγή έχω ένα κιλό πρωινό και λουκάνικο φασκόμηλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι προτιμάτε.

Ανακατέψτε και ισοπεδώστε το λουκάνικο μέσα στην τσάντα. Θα είναι πιο εύκολο να ισιώσετε όσο περισσότερο αέρας είναι έξω από τη σακούλα. Στη συνέχεια, αποσυμπιέστε και κόψτε τις πλευρές για να αφαιρέσετε το λουκάνικο.

Απλώστε το λουκάνικο πάνω από την ύφανση μπέικον. Προσθέστε τυρί. Αυτό είναι ένα στρώμα θρυμματισμένου ασιαγκό και στη συνέχεια κάποιο τεμαχισμένο Colby jack. Πασπαλίστε περισσότερο από το τρίψιμο πάνω στο τυρί.

Προσθέστε μερικές από τις αγαπημένες σας σάλτσες μπάρμπεκιου. Γενικά θα θελήσετε μια πιο γλυκιά σάλτσα μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιώ το Sweet Baby Ray's.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άλλο κρέας τώρα αν θέλετε. Αυτό είναι προσούτο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πεπερόνι ή ακόμη και λεπτές φέτες σαλαμιού. .

Θυμάστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και μπέικον; Προσθέστε τα τώρα. Διαδώστε τα παντού.

Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα τώρα αν θέλετε. Χρησιμοποιώ φρέσκο ​​σπανάκι.

Τώρα, τυλίξτε το λουκάνικο πολύ σφιχτά. Αφήστε το μπέικον πίσω. Πιέστε τα άκρα του ρολού λουκάνικου μαζί ώστε να είναι πλήρως κλειστά. Προσέξτε να μην σκίσετε το λουκάνικο.

Περιστρέψτε το λουκάνικο προς τα πίσω, τυλίγοντας το ύφασμα γύρω του σφιχτά. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να το κυλήσετε στο χαρτί περγαμηνής για να το αποθηκεύσετε όλη τη νύχτα εάν δεν πρόκειται να το καπνίσετε αμέσως.

Μπορείτε να το τοποθετήσετε κατευθείαν στη σχάρα σας, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα δίσκο πλέγματος Ike αυτό. Βάλτε λίγο τρίψιμο πριν ξεκινήσετε το κάπνισμα.

Όπως πάντα το τοποθετείτε μακριά από την άμεση θερμότητα. Περίπου 225 F είναι το καλύτερο, αλλά λίγο υψηλότερο δεν θα βλάψει. Το καλύτερο ξύλο για να καπνίσετε αυτό θα είναι ξύλο μήλου και μεσκίτη. Χρησιμοποιώ και τα δύο.

Βεβαιωθείτε ότι μετράτε στενά την εσωτερική θερμοκρασία. Θα το μαγειρέψετε σε 165 F.

Το να έχετε ένα εσωτερικό θερμόμετρο με τηλεχειριστήριο είναι πραγματικά βολικό. Αυτό μου επιτρέπει να θέσω επίσης συναγερμό.

Αυτό είναι περίπου 1,5 ώρες στον μάγειρα. Έπρεπε να προσθέσω περισσότερο ξύλο, αλλά δεν θα θέλατε να ανοίγετε συχνά τη σχάρα ή τον καπνιστή σας. Όσο περισσότερο κάνετε, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί.

Συνολικά, περίπου 3 ώρες ο συναγερμός θερμομέτρου σβήστηκε και έγινε. Το διπλάωσα σε φύλλο αλουμινίου για να φέρω στο δείπνο.

Αυτό τεμαχίζεται στα μισά. Δεν παρατήρησα ότι το φλας δεν σβήνει, οπότε είναι λίγο σκοτεινό σε αυτήν την εικόνα.

Κάτοψη. Κόψτε το σε κομμάτια 1/2 ίντσας. Ή περισσότερο. Ό, τι θέλετε.

Στο πιάτο. Ωραίο δαχτυλίδι καπνού και νόστιμο σε όλη τη διαδρομή! Απολαμβάνω!


Δες το βίντεο: Chicken Parmesan. Yiannis Lucacos (Σεπτέμβριος 2021).