Χωρίς κατηγορία

Πώς να μαγειρέψετε τράβηξε χοιρινό σε κάρβουνα / καπνιστή


Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα σε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε καλά. Αυτό είναι το τρίψιμο σας. Η καστανή ζάχαρη θα προσθέσει κάποια γλυκύτητα στην κρούστα και θα κάνει επίσης το κρέας λίγο πιο σκούρο καθώς καραμελοποιεί.

Το Boston Butts είναι στην πραγματικότητα περικοπές ώμων Έχουν την τέλεια ποσότητα λίπους για να φτιάξουν τραβηγμένο χοιρινό.

Καλύψτε το κρέας με κίτρινη μουστάρδα. Αυτό θα παράσχει κάποια γεύση, αλλά είναι κυρίως να παρέχει ένα βασικό παλτό για το τρίψιμο.

Καλύψτε το κρέας με το τρίψιμο σας (εξοικονομήστε 2 κουταλιές της σούπας). Βεβαιωθείτε ότι έχετε και το κάτω μέρος. Πολύ σημαντικό: εξοικονομήστε 2 κουταλιές της σούπας για το επόμενο βήμα!

Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας με 2 φλιτζάνια χυμό μήλου και ανακατέψτε. Γεμίστε τον εγχυτήρα σας.

Εγχύστε προσεκτικά το κρέας σε διάφορες περιοχές με τη μαρινάδα. Θέλετε το υγρό να εγχέεται κυρίως στο παχύ κρέας. Μόλις τελειώσετε, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε τη μαρινάρισμα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Φτιάξτε τη σχάρα σε περίπου 225 και τοποθετήστε ένα σταγόνα κάτω από το κρέας. Προσθέστε ξύλο που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Hickory, κεράσι και ξύλο μήλου είναι όλες εξαιρετικές επιλογές.

Πάρτε ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο και τοποθετήστε το στο κέντρο. Μαγειρέψτε μέχρι 200-205 στη μέση, σχεδιάστε 1,5 ώρα ανά λίβρα σε 1 άκρο. Για να το επιταχύνει μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τελευταία ώρα που καλύπτεται σε φούρνο στα 400.

Αυτή η κρούστα δεν καίγεται. Λόγω της καστανής ζάχαρης γίνεται πολύ σκοτεινό και καραμελωμένο. Θέλετε να αναμίξετε κρούστα με το υπόλοιπο κρέας. Νόστιμο!

Τραβήξτε το κρέας χωριστά χρησιμοποιώντας πιρούνια ή αρκούδες αν τα έχετε. Αν μαγειρέψετε στα 200+, το κρέας θα τραβήξει πολύ εύκολα και τίποτα δεν θα μείνει στο κόκαλο. Προσθέστε την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ αλλά όχι πολύ!

Ο καλύτερος τρόπος για να το απολαύσετε είναι με ένα φρέσκο ​​κουλούρι. Μου αρέσει να προσθέτω τα ψημένα, καπνισμένα κρεμμύδια (συνταγή στο Snapguide) για ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης. Απολαμβάνω!


Δες το βίντεο: Πως φτιαχνω καπνιστα παϊδακια pork ribs (Δεκέμβριος 2021).